モロッコで知った黒い粉　クミンは優秀な調味料

クミンというスパイスを知っていますか？

カレー作るときに入れるくらいしか使い道ないと思っていたのですが、実はクミンはすごく便利な調味料なんです。

モロッコ滞在中は、よくタジン鍋を食べていて、すごくおいしいなと思っていました。

このクミンは、にんにく、オリーブオイル、塩、レモンと一緒にタジン鍋の味を作る重要な要素で、本当によい仕事をします。

日本でも作れるタジン鍋の簡単レシピ

材料は適量、切り方も好きな切り方でOK。モロッコの人たちは大き目にざっくり切ってますが、私は小さめに切ってます。

オリーブオイルを適量入れた鍋に、ニンニク、玉ねぎを入れる。

そのうえに、トマト、ニンジン、じゃがいも、ズッキーニ、オクラ等好きな野菜を入れる。レーズンやプルーン、オリーブを入れてもおいしい。レモンもしくはレモン汁も入れるとよいです。お肉は鶏肉、牛肉、ラム肉等がおすすめです。

ちなみに、豚肉が入っても、食べるのはムスリムでないのであれば、大丈夫ですが、アラブ系の料理なので、あえて豚肉入れなくてもよいかなと思っています。

塩、クミン、パプリカパウダー（あれば） をふりかけ、ふたをして火を通す。

火が通れば出来上がり。そのままでもパンにつけて食べてもOK

作りたてでも、冷めてもおいしいです。

※無水調理OKな鍋であれば、水を入れずに作ってOK。